5 Dicas para uma boa leitura

1. Larousse da Cerveja. Ronaldo Morado. São Paulo: Ed Larousse, 2009.

Primeira publicação minuciosa sobre a cerveja em português, trazendo ricas informações que habilitam o leitor a um belo conhecimento da cultura cervejeira. É um livro de referência com uma leitura super fácil e compreensível. Atende a todos amantes da cerveja, profissionais e consumidores. Já ouvi gente dizendo que é a “Bíblia” do cervejeiro do brasileiro.

Sumário

História

Ambientes

O mundo da cerveja

Matéria prima

Fabricação

Características e propriedades

Estilos

Acessórios e serviços

Cerveja na gastronomia

Um grande negócio

Apêndices.

2. Tasting Beer. Randy Mosher. North Adams: Ed Storey, 2009.
Este livro é uma exploração da cultura, química e criatividade que fazem as cervejas artesanais maravilhosamente tão complexas. Propõe ao aumentar o prazer de cada copo, com uma compreensão dos pontos mais finos da cerveja, modos de servir, degustações e harmonizações com alimentos.

Sumário

A história da cerveja

Análise Sensorial

Fabricando cerveja e o vocabulário dos sabores das cervejas

A qualidade da cerveja

Prova, julgamento e avaliação

Apresentação da cerveja

Cerveja e comida

Anatomia de um estilo

Ales Britânicas

A família Lager

Cervejas Ales continentais, Weissbier e Lager-Ale Hybrid

As cervejas da Bélgica

Cerveja artesanal na América e além

Um gole para o além.

3. He said Beer, She said Wine. Sam Calgione & Marnie Old. New York: Ed DK, 2009.

Com uma fórmula fantástica, o livro traz uma sommelier de vinhos e um produtor de cerveja como equipe para fornecer idéias de harmonizações com comidas e recomendar mais de 100 vinhos e cervejas específicas. Contém o que se precisa para criar um evento de "Cerveja x Vinho": receitas deliciosas, dicas de planejamento e a da rivalidade na escolha entre cerveja e vinho para debater e saborear. Soma as características principais dos vinho e das cervejas para tornar o leitor ágil a identificar, com confiança, suas preferências numa harmonização.

Sumário

A grande divisão

Inicialização em vinho

O Básico da cerveja

O dabete da comida

O maravilhoso debate em casa.

4. The Brewmaster’s Table. Garret Oliver. New York: Ed Harper Collins Publishers, 2005.
Este livro revela porque a cerveja é a parceira ideal para qualquer refeição. Ele explica como a cerveja é feita, relata sua fascinante história, e conduz a uma turnê através da incrível variedade de sabores apresentados por distintos estilos de cervejas de todo o mundo. Mais importante, ele mostra como a cerveja intensifica os sabores quando é adequadamente combinada com os alimentos, criando brilhantes harmonizações.

Sumário

I. O Básico

O que é cerveja

Uma breve história da cerveja

Principios de combinação de cerveja com comida

II. As Tradições das cervejas

Lambic

Cerveja de Trigo

Tradição da Ale Britânica

Tradição da Ale Belga

Tradição de lagers Tchecas e Alemãs

Novas tradições – Cervejeiros artesanais americanos

Especialidades únicas

III. A última palavra

Uso de copos, temperatura, estocagem e serviço de comida com cerveja: uma carta de referência.

5. O Essencial em Cervejas e Destilados. José Ivan Santos e Robert Dinham. São Paulo: Ed Senac São Paulo, 2006.
Um livro justo, atento ao que é indispensável conhecer no universo das bebidas: processo de fabricação, teores alcoólicos, solos, climas, água, regiões produtoras, controle de qualidade e o extenso elenco desses produtos que são obras-primas da invenção humana com base nos prodígios vegetais da natureza.

Sumário

Cerveja

Saquê

Noções de destilados

Destilados de frutas

Destilados de grãos (whisky)

Destilados de grãos (whiskey)

Outros destilados de grãos

Destilados de vegetais.

Escrito por Julio Machado